وصفة الفراخ المدفونة بالملح التركية، يحب الجميع الدجاج ويشتهر العرب
وخاصة الأتراك بإستخدام الدجاج في أغلب الوصفات الرئسية لديهم ،
إلى درجة أن الأتراك أدخلوا الدجاج في عمل نوع من أنواع الحلويات
والذي لاقى إقبال الكثير من الناس على هذا النوع من الحلوى
وأحد أشهر الأكلات التركيه لعمل الدجاج، طريقة طهو الدجاج المغطى بالملح تماما،
وبعد طهو الدجاج عل اللهب يتم تكسير هذا الملح وإخراج الدجاجة
وهي محمرة ومطهوة بشكل جيد جدا ومميز للغاية يعجب به الجميع .
واليوم في هذه المقالة سنوضح لكم طريقة تحضير الفراخ المدفونه
في الملح بكل الأسرار والخفايا كما تطهو تماما في تركيا
دجاجة متوسطة الحجم مغسولة جيدا بالملح والليمون والدقيق .
تتبيلة الفراخ
٤ معالق كبيرة زيت
معلقتين كبيرة بابريكا
معلقة توم بودر كبيرة
معلقة بصل بودر كبيرة
معلقة صغيرة ملح
ربع معلقة صغيرة حبهان بودرة
نقلب جميع هذه البهارات سويا
رز الحشو
٢ كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع ربع ساعة
بصلة متوسطة مبشورة
٤ معالق كبيرة زيت ذرة
عود من القرفة
٤ حبات من الحبهان
٤ حبات من قرنفل
مكعب مرقة دجاجة
معلقة ملح أو على حسب الرغبة
معلقة كبيرة من البهارات المشكلة
الطريقة
1- في حلة غويطة نقوم بوضع الزيت والبصل ثم نقلب جيدا إلى أن يذبل البصل،
ثم نقوم بإضافة بقية التوابل والأرز على البصل ويقلب جيدا .
2- بعد تقليب الأرز جيدا إلا أن يصبح مفلفل يتم إضافة الماء إلى الأرز لكل كوب أرز كوب
و ربع ماء ساخن، ثم نغطيه جيدا إلى أن يتشرب نصف الماء ونهدئ النار جدا إلى أن ينضج جيدا .
3- نحشو الدجاجة بجزء من الأرز ونقفلها جيدا ثم ندهنها جيدا بتتبيلة الدجاج .
4- نقوم بلف الدجاج بورقة زبدة .
5- في بولة كبيرة غويطة نفرغ 5 أكياس ملح صغيرة مع كوب ماء ونقلبها جيدا .
6- في صينية متوسطة الحجم أو على حسب حجم الدجاجة نضع في البداية جزء من الملح في الصينية
ثم نضع الدجاجة، بعدها نضع بقية الملح فوق الدجاجة ونغطيها جيدا ونساويها باليد مع إضافة القليل من الماء لسد أي شقوق .
7-نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعتين .
8-بعد إخراجها من الفرن نتركها 10 دقائق قبل تكسير الملح وعلينا الحذر لأن الملح سيكون ساخن جدا .
